何以為鎖喉？即品茶過后，咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不舒適感。普洱茶鎖喉口感主因有六，導(dǎo)致的鎖喉感覺各有差異。導(dǎo)致普洱茶鎖喉口感主因有六，不同的原因?qū)е碌逆i喉感略各有差異。
為什么喝普洱茶會鎖喉呢?
1、高沖
沖泡時注水高沖，以及出湯時茶湯高沖注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯時高度過高，都有可能產(chǎn)生咽喉上部緊縮，難下咽之感受。
2、緊壓茶未醒茶
緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當?shù)臅r間與環(huán)境進行醒茶，馬上進行沖泡，會產(chǎn)生咽喉中段緊縮感。
3、倉儲環(huán)境問題
高溫高濕或不通風(fēng)環(huán)境都可能導(dǎo)致茶品鎖喉。另外，茶品若無包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時，也會出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
4、制程高溫干燥
茶品制作過程中才用了高溫制程，包括毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，都會導(dǎo)致鎖喉。
5、成品日曬干燥
成品單餅直接日曬干燥，或是未完全干燥前包裝整筒日曬干燥，都會引起鎖喉現(xiàn)象。
6、不當拼配
因拼配茶區(qū)導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會導(dǎo)致鎖喉感，此種狀況較為少見，只發(fā)生在新制生茶階段，待陳化數(shù)年后鎖喉感會消失。
具體到某款茶品，還需注意上述導(dǎo)致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的復(fù)合作用，以及沖泡時采用的茶水比，和品飲者自身的敏感程度，這些都會影響茶品鎖喉感的輕重。
